Не только красоты региона и экскурсии по уникальным местам. Гостей (и жителей) Ульяновской области ждут местные товары. История, начавшаяся для многих в 2014 году — западные санкции, открыли дорогу тысячам бизнесменов по всей России. В нашем регионе особенно хорошо удалось импортозамещение продуктов питания.
Сырная сказка от местного сельхозкооператива.
Юлия САДЮХИНА
ПРЕДСЕДАТЕЛЬ СЕЛЬХОЗ КООПЕРАТИВА «ВОЗРОЖДЕНИЕ»
Нагреваем зерно до 40 градусов, чтобы лучше отошла сыворотка, вымешиваем минут 5-7. Оставляем в покое минут на 10, после этого всё это сливаем в творожную ванну.
Так начинается сыр. Гранд в три миллиона рублей, полученный в 2020-м году, положил начало семейному агростартапу. Муж Юлии Садюхиной занялся разведением коз, молоко которых используется как сырьё в этой сыроварне.
Юлия САДЮХИНА
ПРЕДСЕДАТЕЛЬ СЕЛЬХОЗ КООПЕРАТИВА «ВОЗРОЖДЕНИЕ»
Никаких консервантов, никаких загустителей — ничего мы не используем. Только всё натуральное. И только натуральное молоко. Мы даже не работаем с обратом. Мы его не понижаем ни на какую жирность: ни 2,5, ни 3,2, ни 3,8. У нас вообще такого нет, только цельное молоко идёт.
Молока хватает так же на творог, масло, сметану, ряженку и йогурт. В планах — постройка цеха для производства детского питания. Субсидии, которые обещал руководитель Министерства сельского хозяйства, будут как-раз кстати.
Очередные санкции не пугают и даже не смущают — привыкли. У оборудования есть достаточный запас прочности, есть на рынке и аналоги из дружественных России стран. Что касаться заквасок, то итальянским и болгарским ингредиентам есть наш ответ — аналогичную продукцию выпускают в Угличе. Так что ульяновский сыр никуда не денется.
Добавить комментарий