Итоги работы в 2023 году опубликовало региональное управление Россельхознадзора. В прошлом году специалистами ведомства при помощи системы «Меркурий» выявлено более 18 тысяч ветеринарных сертификатов, оформленных с нарушениями. Наиболее частые отступления от нормы: ошибки в отслеживаемости, отсутствие данных о лабораторных исследованиях, махинации со сроками годности и фантомные производства.
Уже в начале этого года специалисты провели очередную масштабную проверку — на этот раз в центре внимания оказалась деятельность точек продажи шаурмы. Что нашли?
Антон КУЗЬМИН
КОРРЕСПОНДЕНТ
«Быстро, дешево и вкусно» — вот, пожалуй, три кита, на которых стоит уличная еда по всему миру. В Ульяновске пальму первенства в этом классе прочно удерживает шаурма. Точки по её продаже есть в любой части города, а очередь из желающих у некоторых из них не иссякает ни днём, ни ночью.
В курином мясе много белка, в овощах — клетчатки и витаминов. О пользе такого популярного блюда как шаурма сказано много. Немало сказано и о вреде. Часто приготавливаемое в полукустарных условиях блюдо не раз становилось причиной массовых отравлений, бывали случаи летальных исходов.
— Мы хотели спросить — вы не боитесь отравиться?
— Нет.
— А почему?
— А почему я должен отравиться?
— Ну вообще часто едите?
— Шаурму?
— Да.
— Да.
— И не разу…
— Нет.
Уверенности любителей шаурмы можно позавидовать. Особенно если принять во внимание данные последнего мониторинга Россельхознадзора. Анализ сведений системы «Меркурий» показал — из 100 попавших на контроль розничных точек торговли больше половины используют мясо без ветеринарных сопроводительных документов и нарушают принцип отслеживаемости. Увы, но конкретные адреса павильонов в ведомстве раскрыть отказались.
Ангелина МИНАЕВА
ЗАМЕСТИТЕЛЬ НАЧАЛЬНИКА ОТДЕЛА ГОСУДАРСТВЕННОГО ВЕТЕРИНАРНОГО НАДЗОРА УПРАВЛЕНИЯ РОССЕЛЬХОЗНАДЗОРА ПО ЧУВАШСКОЙ РЕСПУБЛИКЕ И УЛЬЯНОВСКОЙ ОБЛАСТИ
Изготовление и реализация шаурмы предприятиями общественного питания, расположенными на территории Ульяновской области, из сырья, поступившего к ним без сопроводительных документов, свидетельствует о введении в оборот продуктов, несоответствующих требованиям федерального законодательства, качество и безопасность которого не установлена. Это ставит под угрозу, в первую очередь, потребителя.
Простым языком: неизвестно, какое именно мясо использовалось недобросовестными торговцами в процессе приготовления. Нет документов — нет гарантии. А значит, риск заразиться общими для человека и животного болезнями для потребителя такой шаурмы кратно возрастает. Список этот достаточно обширен. Сибирская язва, бешенство, сальмонеллез, бруцеллез, токсоплазмоз и широкий ассортимент паразитов — лишь малая часть того, что могло оказаться в лаваше у ульяновских любителей стрит-фуда.
— У нас всё свежее, каждое утро привозим. Курица с мечети у нас. Халяль всё. Говядина, куриная грудка.
— А какие-то документы? На мясо там…
— У нас, конечно. Накладная есть — всё напечатаю, всё покажу. Проверки у нас были здесь. Всё проверяли, всё хорошо.
Скорее всего, продавец не врёт. Здесь, на самом посещаемом «шаурмечном» пятачке в центре города не соблюсти требования сертификации было бы проблематично. Другое дело — на окраинах.
Проблема актуальна не только для Ульяновска — для всей России. По закону потребитель вправе затребовать у продавца сертификат соответствия, но в эпоху цифры многие разрешительные документы перекочевали в электронный формат. Разобраться в них обывателю проблематично, а значит, наиболее эффективной мерой предосторожности, как и сто лет назад, остаётся метод визуального анализа. О том же говорят эксперты из других регионов.
Полина СОРОКИНА
СПЕЦИАЛИСТ-ЭКСПЕРТ НАДЗОРА ПО ГИГИЕНЕ ПИТАНИЯ УПРАВЛЕНИЯ РОСПОТРЕБНАДЗОРА ПО ОРЕНБУРГСКОЙ ОБЛАСТИ
Если вы всё-таки решили шаурму, лучше приобретать её только в официальных точках продажи, стараясь лично, на взгляд оценить санитарное состояние объекта. Полуфабрикаты должны изготавливаться в стационарных предприятиях общественного питания. В павильоне должны быть централизованные водопровод и канализация, а также холодильное оборудование для хранения полуфабрикатов.
Масла в огонь добавляет и мораторий на внеплановые проверки малого бизнеса, введённый в России в марте 2022 года. Антикоронавирусная мера направленная на поддержку предпринимательства «связала руки» Россельхознадзору. На этот раз всё ограничилось предупреждением.
Прикрыть лавочку недобросовестного предпринимателя при помощи прокуратуры можно лишь в случае, если будет доказан реальный вред здоровью горожан — пока таких случаев не было, а значит шанс по неосторожности купить «шаурму с сюрпризом» у ульяновцев всё ещё есть.
Антон Кузьмин, Максим Архипов
Добавить комментарий