Профессионалами становятся. Путь к мастерству лежит через труд и практику. Способствуют профессиональному становлению: конкуренция, обмен опытом и участие в различных состязаниях. Пожалуй, лучшее из подобных — так и называется «Профессионалы». В Ульяновской области стартовал региональный этап Всероссийского соревнования по профмастерству. Около 400 конкурсантов демонстрируют навыки по 62 компетенциям.
Одна из — «Поварское дело». Площадку организовали на базе Ульяновского техникума питания и торговли.
Андрей СЕРГЕЕВ
СТУДЕНТ СТАРОМАЙНСКОГО ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ТЕХНИКУМА
С рождения мать всегда говорила, что иди иди и учись на повара. Поваром будешь — быть всегда и сытым, и при деньгах. Ну я и пошел учиться на повара.
Хороший повар, хорошая зарплата и хорошее пищеварение — что еще нужно для счастья в чудесном мире кулинарии? Для Андрея тут всё в новинку (участвует первый раз), кроме еды — готовить умеет и любит. Первый день соревнования, так называемый разогревочный. Андрей и тут вложил душу. На стол под строгий суд жюри легли сразу несколько блюд: консоме из курицы и двуслойная грудка с кнельной массой. В качестве гарнира — баклажан с морковным пюре и пюре из брокколи.
Татьяна ЛОБАНОВА
ЗАМЕСТИТЕЛЬ ДИРЕКТОРА ПО УЧЕБНО-ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ РАБОТЕ УЛЬЯНОВСКОГО ТЕХНИКУМА ПИТАНИЯ И ТОРГОВЛИ
Эксперты достаточно компетентные, потому что не первый день в данном конкурсе. Оценивают по разным объективным данным, это вес, внешний вид, наличие обязательных компонентов.
Вид аппетитный, вкус островатый, бульон в меру прозрачный. Блюда — добротные.
Блюдо по соли достаточно стабильно. Равиоли приготовлены правильно и по вкусу хороши.
Андрей говорит, духа соперничества нет, но чувство здоровой конкуренции присутствует. Победить хочется, но главное в соревновании — обмен опытом. Повар всегда спрашивает совета повара. Эта площадка для них своя, комфортная территория. Задания хоть и непростые, но для будущих профессионалов решаемые.
Вероника АНТИПИНА
НАЧАЛЬНИК ОТДЕЛА ИНСТИТУТА РАЗВИТИЯ ОБРАЗОВАНИЯ МИНИСТЕРСТВА ПРОСВЕЩЕНИЯ И ВОСПИТАНИЯ УЛЬЯНОВСКОЙ ОБЛАСТИ
Юниоры — это особая статья. Ребята показывают такое же мастерство, иногда мастера говорят, что они превосходят даже их, когда они занимаются, когда они увлечены вот этим делом. Ну конечно, это профориентация. Призвана любить свою профессию.
Проходит состязание в три дня, приготовить предстоит семь блюд плюс вариативное задание, например, соусы бешамель, майонез или голандез. Проверят и технику: разделать тушку птицы за три минуты. Остальные конкурсы присылаются федеральным агентством.
Татьяна ЛОБАНОВА
ЗАМЕСТИТЕЛЬ ДИРЕКТОРА ПО УЧЕБНО-ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ РАБОТЕ УЛЬЯНОВСКОГО ТЕХНИКУМА ПИТАНИЯ И ТОРГОВЛИ
Все рецепты авторские, все рецепты ребята разрабатывают сами. То есть в течение времени, пока они учились в техникуме, преподаватели их научили. Все блюда авторские абсолютно.
В соревнованиях участвуют восемь команд из разных районов Ульяновской области. Победители отправятся в финал на всероссийский этап конкурса «Профессионалы».
Добавить комментарий