Допекли к Масленице. Блинная столица Поволжья представила яркое весеннее новаторство

В 2023-м любимая народом масленичная неделя начнётся 20 февраля, в понедельник, а завершится в воскресенье, 26 числа.

С учётом ситуации и времени, аппетит мы несколько «поумерим», но всё-таки семь традиционно-разгульных дней никто не отменял.

В парках города и области соберутся лучшие блинопёки, чтобы продемонстрировать своё великое мастерство и получить восторженные отзывы.

Между тем, в блинной столице Поволжья Сенгилее — уже пекут.

— Всем хорошо известно, что город Сенгилей славится тем, что с 2006 года он является блинной столицей Поволжья. И традиционно в нашем техникуме проводится конкурс на лучшего блинопёка.

Правильно замесить, вкусно испечь, красиво подать. Перед студентами всех курсов — с первого по четвёртый — Сенгилеевского технологического техникума поставлена задача в кубе. Но прежде чем приступить — мастер класс от профи — педагога с тридцатилетним стажем Светланы Сухановой. В меню отнюдь не классика, а яркое и почти весеннее новаторство.

Светлана СУХАНОВА
ПРЕПОДАВАТЕЛЬ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ МОДУЛЕЙ СЕНГИЛЕЕВСКОГО ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ТЕХНИКУМА
Для приготовления этих блинов я приготовила пюре заранее, чтобы время не тратить. Сейчас мы это пюре добавляем в тесто.

За счёт внезапного микса на выходе ожидаются несколько иные: цвет, вкус и даже плотность. Попробовать — пока не блины, а свои студенческие силы — вызвался отважный первокурсник, будущий повар-кондитер Виктор Филиппов.

Но ему доверяют исключительно замес, остальные тонкости пока за педагогом:

— Первой блин пробуем. Вращаем сковороду, мы распределяем тесто по всей сковороде.

Кстати, если вы еще думаете — почему первый блин комом? — здесь, в блинной столице найден ответ:

Светлана СУХАНОВА
ПРЕПОДАВАТЕЛЬ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ МОДУЛЕЙ СЕНГИЛЕЕВСКОГО ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ТЕХНИКУМА
Всем, наверное, известно, что необходимо использовать индивидуальные сковородки. С чем это связано, что мы на этой скороде приготавливаем другие продукты, то всё равно, остатки этих продуктов где-то как-то забиваются в поры.

Так что в предстоящую масленичную неделю профессионалы рекомендуют использовать специальную сковородку, правильные ингредиенты и безграничную фантазию:

Татьяна ДАМАДАНОВА
КОРРЕСПОНДЕНТ
Светлана Николаевна, не знала, что оказывается можно печь блины с тыквой. Но для зимы это, наверное, тот самый вариант, во-первых, потому что это сытно, за счет теста и полезно как раз за счет таки тыквенной добавки. Ну и очень хочется приступить к дегустации. Он еще цвет поменял, смотрите, желтый, как солнышко, такое маленькое солнце. Сейчас попробуем.
— Сладко, нежно
— Вкусно!
— Я вам больше хочу сказать, что тыква вообще продукт доступный, особенно, особенно в нашем регионе — произрастает без проблем.

Пока мы ели — блины другие подоспели. На этот раз от претендентов на гордое звание «Лучшего блинопёка 2023»:

Ангелина ЛУБЯНОВА
СТУДЕНТКА ПЕРВОГО КУРСА СЕНГИЛЕЕВСКОГО ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ТЕХНИКУМА
У меня фаршированные, блинчики с картошкой и мясом. я сперва пожарила блины, потом завернула фарш и еще раз пожарила.

Виктор ФИЛИППОВ
СТУДЕНТ ПЕРВОГО КУРСА СЕНГИЛЕЕВСКОГО ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ТЕХНИКУМА
Шоколадные, завернутые в конвертик, внутри них находится йогурт клубничный. Сверху полито джемом и посыпано сахарной пудрой.
— Придумал название?
— Еще в процессе.

Сенгилеевскому техникуму 75 лет, за долгие годы разработано и накоплено 120 оригинальных рецептов блинчиков, блинов, оладьев и даже блинных тортов. С удовольствием едят сами и других подкармливают:

Наталья КОТЛОВА
ДИРЕКТОР СЕНГИЛЕЕВСКОГО ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ТЕХНИКУМА
У меня очень сын любит блины, даже любит выпекать, говорит мне: мам, давай тебе помогу, только пеки! Да! Была и гречневая мука, и овсяная и пшеничная мука была. Ну думали, если маленькие есть блины, почему бы нам метровые не испечь блины.

Метровый эксклюзив несколько лет назад на «ура» разошёлся на традиционном местном фестивале «Широкая масленица». В этом году гуляния состоятся, но с учётом времени, куда скромнее. С 20 по 26 февраля Сенгилей ждёт, Сенгилей угощает!

Татьяна Дамаданова, Алексей Юферев