Поединок вкусов

Кулинарное мастерство, необычные сочетания вкусов и борьба за звание лучшего — Ульяновская область готовится к зрелищному гастрономическому состязанию «Поединок вкусов». Это один из этапов Национального чемпионата «Абилимпикс», объединяющего людей с ограниченными возможностями здоровья через конкурсы профессионального мастерства. Честь Ульяновской области защитят студент техникума питания и торговли Матвей Платонов и шеф-повар Александр Алёхин.

Чем планирует удивить ульяновский дуэт — выяснила Ксения Мещерякова.

Точные движения, выверенные пропорции и внимание к каждой детали — на этой кухне привычные продукты превращаются в настоящее гастрономическое искусство. Студент Ульяновского техникума питания и торговли Матвей Платонов тщательно отрабатывает каждый этап приготовления. Ведь впереди — не обычный экзамен, а кулинарный поединок национального масштаба.

Матвей ПЛАТОНОВ
СТУДЕНТ УЛЬЯНОВСКОГО ТЕХНИКУМА ПИТАНИЯ И ТОРГОВЛИ
Мне предложил поучаствовать мой классный руководитель. Я согласился целью того, чтобы себя испытать, узнать на что я вообще в принципе способен. Дальше, возможно, это повлияет на мою дальнейшую карьеру.

Стать поваром — мечта детства, поэтому Матвей уже четвёртый год учится на технолога поварского и кондитерского дела. В будущем хочет стать шеф-поваром, как и его наставник — Александр Алёхин. Вместе они ищут идеальный баланс вкуса и эстетики.

Александр АЛЁХИН
ШЕФ-ПОВАР
Позвонил президент ассоциации Николай Сарычев, предложил, я сразу согласился, потому что это очень хорошее дело — помогать студентам с ограниченными возможностями.

—

Основная задача — помочь ему, и чтобы он не боялся готовить и давать свои идеи.

Перед участниками стоит непростая задача — приготовить три порции холодной русской закуски в современной ресторанной подаче. Ульяновский дуэт представит рулет из поволжского судака с муссом из печёной свёклы и маринованным горошком, а-ля винегрет.

Матвей ПЛАТОНОВ
СТУДЕНТ УЛЬЯНОВСКОГО ТЕХНИКУМА ПИТАНИЯ И ТОРГОВЛИ
Соус у меня будет сливочно-лимонный. Сначала разогреваем в сотейнике сливочное масло, добавляю сок лимона, смешиваю это с сахором и солью, перемешиваю до жидкой консистенции венчиком и поливаю сверху на рулетики.

«Поединок вкусов» — новый формат Национального чемпионата «Абилимпикс», объединяющего людей с инвалидностью и ограниченными возможностями здоровья через конкурсы профессионального мастерства. В этом году ульяновская команда насчитывает девять человек. Поддерживает ребят Министерство социального развития.

Вероника АНТИПИНА
НАЧАЛЬНИК ОТДЕЛА РЕГИОНАЛЬНОГО КООРДИНАЦИОННОГО ЦЕНТРА РАЗВИТИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МАСТЕРСТВА ИНСТИТУТА РАЗВИТИЯ ОБРАЗОВАНИЯ
Это не только соревнование, это, конечно, уверенность в себе, поиск дальнейшей работы. На чемпионате в любом случае всегда идут мотивирующие какие-то тренинги и большая, обширная, деловая программа.

Сам «поединок» состоится в начале ноября в Москве. За победу поборются представители пяти регионов страны. Зрители будут следить за всем процессом в режиме реального времени, а профессиональное жюри — оценит вкус, технику и оригинальность работы.

Матвей ПЛАТОНОВ
СТУДЕНТ УЛЬЯНОВСКОГО ТЕХНИКУМА ПИТАНИЯ И ТОРГОВЛИ
Очень хорошее есть волнение, но благодаря Александру Сергеевичу Алёхину у меня пропадает вот этот вот стресс, вот это недопонимание. Какая-то всё таки присутствует мотивация.

—

Александр АЛЁХИН
ШЕФ-ПОВАР
Мы 100% за победой едим. Матвей подтвердит. Да, Матвей? Да. Вот, мы едем только за победой. Он как бы готов на 100%. А я ему в этом помогу.

—

Ксения МЕЩЕРЯКОВА
КОРРЕСПОНДЕНТ
Пока главный кулинарный поединок ещё впереди, ульяновский дуэт продолжает совершенствовать своё блюдо. За каждой тренировкой — поиск новых решений, работа над ошибками и стремление к идеалу. Для участника — это возможность не только продемонстрировать своё мастерство, но и доказать: большие достижения начинаются с увлечения любимым делом.

Ксения Мещерякова. Алексей Юферев. Репортёр 73.