Смотреть

Добрый замес. Экспериментальную старинную рецептуру решили опробовать в социальной пекарне

Добрый замес в посёлке Мостовая. Экспериментальную старинную рецептуру решили опробовать в местной социальной пекарне.

Если хлеб порадует, то свежеиспечённым постным ржаным мастера охотно поделятся с теми, кто реально нуждается.


 

— Сейчас мы делаем с тобой закваску. Берем литр теплой воды, 100 граммов дрожжей сырых, насыпаем песку.

 

— Добавляем, размешиваем аккуратно.

 

Алле Васиной 78, и ровно столько же живёт в посёлке Мостовая. 45 лет из них проработала в школьной библиотеке, но рецепт старинного ржаного хлеба на постном масле почерпнула не из книг — поделилась знакомая. Теперь премудростями технологии делится сама Алла Александровна — с представителями местной социальной пекарни, это пробный замес:

 

— Тяжеловатое это тесто. Его в тестомесе наверное и не вымесишь. Его надо чувствовать, его надо всё-таки руками.

 

Эльмира ШУВАЛОВА
РУКОВОДИТЕЛЬ СОЦИАЛЬНОЙ ПЕКАРНИ ПОСЁЛКА МОСТОВАЯ
Одно дело в интернете посмотреть, где-то там поучиться, а когда рецепт — он из старины глубокой, тем более, коренные жители рассказывают что-то новое- этому же нигде не научат, ни в одной школе, если по-честному. Они могут прийти, поделиться опытом. Им приятно, мне полезно.

 

Алла ВАСИНА
ЖИТЕЛЬ ПОСЁЛКА МОСТОВАЯ
Я очень люблю печь. Если я что-то не пекла неделю, у меня начинается уже тоска. Я должна обязательно чего-то печь.

— И давно эта любовь к выпечке?

— У меня мама вообще была специалистом по пирогам и хлебу. но хлеб белый она пекла и в печке огромные караваи. У нас папа был рыбак, поэтому всегда был пирог с рыбой. И с мясом всегда был.

 

Работники социальной пекарни выпекают и бесплатно раздают то, что с пылу с жару — хлеб и пряники — всем нуждающимся: пенсионерам, маломобильным, тем, кто на самоизоляции.

 

Татьяна ДАМАДАНОВА
КОРРЕСПОНДЕНТ
В пекарне процесс интенсивный, сейчас в печке выпекается хлеб по традиционному уже для Мостовой рецепту. Но меня неудержимо тянет к этому столу, всё потому что на нем пробная партия рождественских пряников в глазури. Осталось отладить некоторые моменты с рецептурой и всё будет готово, они наверняка украсят новогодние подарки.

Я не удержусь, вот эту Снегурочку попробую. Очень вкусно, очень сладко, держи, тоже пробуй.

 

Чаще всего социальный хлеб доставляется в местный клуб, а оттуда его разбирают как «горячие пирожки». Но гололёд схему корректирует: во избежание травм среди пожилого населения включается режим «всё включено». Доставка на дом, в том числе:

 

— Эльмира, получается, какой процент жителей Мостовой нуждается в таких вот посылках?

— Я бы не сказала, честно, что прям нуждается-нуждается. Просто сделать приятное, это же здорово.

 

Валентина Уточкина на пороге, а внутри — семеро детей и 12-ть внуков. Так что сладкий пряник как нельзя кстати, хотя сама не из ленивых:

 

Валентина УТОЧКИНА
ЖИТЕЛЬ ПОСЁЛКА МОСТОВАЯ
Хворост пеку, тузиков пеку, печенье. Всё пеку.

Печенье дети умирают любят. Уж намного лучше, чем магазинное. Всё на маслице сливочном. Нет никаких этих Д, Е.

 

В планах пекарни — порадовать людей огромным новогодним тортом, а ближе к Масленице — блинами.

Татьяна Дамаданова, Юрий Давыдов

Добавить комментарий

Прокомментировать