Рынок общепита в Ульяновской области уверенно растёт. По данным статистики, с начала года совокупный оборот кафе и ресторанов региона составил около 14 миллиардов рублей. Даже с поправкой на инфляцию, это почти на семь процентов больше, чем в прошлом году. Сфере как никогда нужны квалифицированные специалисты.
Познакомиться с ней на практике ульяновским школьникам предлагает федеральный проект «Билет в будущее». На очередной профессиональной пробе в техникуме питания и торговли ученики на день стали поварами-кондитерами и под присмотром педагогов приготовили партию зефира. Попробовать себя в новой роли решила и Алиса Гвоздкова.
В оборудованном кондитерском цехе Ульяновского техникума питания и торговли собрались учащиеся из разных школ региона. Для многих это уже не первый визит сюда. Ранее они уже пробовали лепить пельмени, а теперь перешли к десертам. Детям предстояло приготовить розовый воздушный зефир. Процесс не такой сложный, но требующий внимательности и точного следования рецепту.
Вероника КОРНИШИНА
УЧЕНИЦА 9-ГО КАДЕТСКОГО КЛАССА ШКОЛЫ №61
Сначала мы, получается, брали сотейник, засыпали сахар и яблочное пюре, ставили на плиту и мешали до закипания. Потом мы, получается, начинали взбивать желтки. И по мере взбивания желтков мы добавили туда сахар с яблочным пюре, которое закипело, и добавили желатин. И всё это взбивали.
Зефирная масса довольно прихотливая. Она чувствительна к температуре, скорости работы и качеству продуктов. Но стоит разобраться в нюансах и приноровиться, как работать с ней становится легче. Когда заготовка достигает нужной плотности, настаёт время отсадки.
Алиса ГВОЗДКОВА
КОРРЕСПОНДЕНТ
После того, как масса готова, она помещается вот в такой кондитерский мешок. Медлить здесь нельзя, потому что масса уже начинает схватываться, поэтому нужно давить её как можно быстрее, образуя вот такую вот зефирину.
Практическое занятие прошло по программе единой профориентационной модели «Билет в будущее» национального проекта «Молодёжь и дети». Для педагогов это отличная возможность показать специфику работы на современном оборудовании и заинтересовать потенциальных учеников рабочими специальностями, востребованными в регионе.
Эльмира ВАЛИТОВА
ПРЕПОДАВАТЕЛЬ ОБЩИХ ДИСЦИПЛИН УЛЬЯНОВСКОГО ТЕХНИКУМА ПИТАНИЯ И ТОРГОВЛИ
В дальнейшем, может, мы надеемся, что они придут к нам сюда учиться и тоже получать большой опыт и навык в кондитерском и далее в поварском деле.
Как показывает практика, подход действительно работает. Многие из тех, кто сегодня учится в колледжах и вузах, выбрали свой путь как раз после аналогичных занятий.
Анастасия КУЗНЕЦОВА
ИСПОЛНЯЮЩАЯ ОБЯЗАННОСТИ ДИРЕКТОРА РЕСУРСНОГО ЦЕНТРА УЛЬЯНОВСКОГО ТЕХНИКУМА ПИТАНИЯ И ТОРГОВЛИ
Многие приходят после «Билета в будущее». Особенно это девятиклассники. Восьмиклассники у нас ещё думают какое-то время, а девятый класс уже спрашивают про правила поступления, как работает приёмная комиссия, когда начинается приём документов и так далее.
Даже если школьники не решат связать свою работу с готовкой, полученные навыки точно пригодятся им в жизни.
Алиса Гвоздкова, Сергей Рябухин, Репортёр 73.
Добавить комментарий