«Вкусный» мастер-класс от тех, кто умеет, для тех, кто только учится — на этой неделе нюансам приготовления блюд ресторанного уровня студентов Ульяновского техникума питания и торговли обучали шеф-повара со всероссийским именем. На гастрошоу побывал Антон Кузьмин.
Встреча мастеров со студентами началась за пределами кухни. В формате живого общения — диалог о последних гастротрендах. В роли мэтров выступают ведущие мастера гастрономического дела страны. Возглавляет команду Николай Сарычев — президент ассоциации поваров России.
Николай САРЫЧЕВ
ШЕФ-ПОВАР, ПРЕЗИДЕНТ ВСЕРОССИЙСКОЙ АССОЦИАЦИИ ПОВАРОВ
Хочется быть причастным к делу обучения молодых ребят, мастеров. Направить на нужный вектор. Чтобы и мастера и студенты шли в унисон. Обучались и даже друг другу помогали.
Предварительный отбор на участие в конкурсе прошли 20 студентов техникума — как повелось, совершенствовать свои навыки будут самые активные и хорошо успевающие в общей образовательной программе. Первый этап — этап заготовки продуктов. На нём тоже есть множество нюансов, однако основная борьба вкусов развернется на втором. Состязание пройдет на базе одного из ульяновских ресторанов.
Татьяна БЕЗЧЕТВЕРТЕВА
ЗАМЕСТИТЕЛЬ ДИРЕКТОРА УТПИТ ПО УЧЕБНО-ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ РАБОТЕ
Ребята тоже будут там участвовать — будут доготавливать авторские блюда, предлагать варианты оформления, предлагать технологчическую документацию и презентовать готовые изделия.
Список блюд будет включать в себя четыре позиции — в меню нашлось место и для кондитерских изысков, и для приготовления рыбных блюд. Те, кто очарует жюри своими гастрономическими шедеврами, смогут отправиться в Москву на прохождение дальнейшей практики с ведущими поварами страны.
Антон Кузьмин, Сергей Рябухин. Репортер 73
Добавить комментарий